메뉴

쌀, 모차렐라, 그라나 파다노, 트러플 크림, 생트러플.

생트러플

중세 시칠리아에서 탄생한 arancini는 속을 채워 빵가루를 입혀 튀긴 쌀 볼로, 황금빛 색깔 때문에 ‘작은 오렌지’라는 별명이 붙었습니다.

부라타, 방울토마토, 오븐에 구운 토마토 콩피, 신선한 바질.

20세기 초 풀리아의 안드리아에서 탄생한 부라타는 크림을 가득 채운 모차렐라입니다.

토마토, 백도, 스트라차텔라.

안달루시아에서 탄생한 가스파초는 토마토와 생채소로 만든 차가운 수프입니다. 이곳에서는 백도의 달콤함과 풀리아산 스트라차텔라를 더해 이탈리아식으로 재해석했습니다.

얇게 썬 훈제 참치, 루콜라, 방울토마토.

1950년대 베네치아 카르파초 전통에서 탄생했습니다.

마리네이드한 프랑스산 소고기, 방울토마토, 그라나 파다노, 생트러플.

생트러플

카르파초는 1950년대 베네치아의 Harry’s Bar에서 처음 만들어졌습니다.

구운 문어, 트러플 감자 퓌레.

남부 이탈리아 바닷가의 그릴 요리에서 영감을 받았습니다.

2인 셰어용. 구운 채소, 살루미(spianata piccante, prosciutto, mortadella), 부라타, 트러플 페코리노.

함께 나누는 이탈리아 안티파스티 전통에서 탄생한 이 플래터는, 이탈리아에서처럼 정겹게 식사를 시작할 수 있도록 꼭 맛봐야 할 것들을 한 판에 담았습니다.

생트러플 추가 가능.

생트러플

얇게 썬 소 안심, 그라나 파다노, 토마토.

센 불에 재빨리 구운 얇은 소고기 조각 straccetti는 로마 트라토리아의 클래식으로, 그라나 치즈 슬라이스를 얹어 따뜻하고 푸짐하게 즐기는 샐러드입니다.

신선한 토마토, 오이, 파프리카, 양파, 블랙 올리브, 크리미한 페타 치즈.

그리스 마을에서 호리아티키라는 이름으로 탄생한 그릭 샐러드는 시칠리아에서 풀리아까지 뻗어 있던 고대 마그나 그라이키아, 곧 하나로 이어진 지중해를 떠올리게 합니다.

토마토 소스, 관찰레, 그라나 파다노.

생파스타

로마 남쪽 라치오 지방의 아마트리체에서 18세기에 그리차로부터 탄생한 아마트리치아나는 토마토가 더해지며 ‘로사(붉은)’ 소스가 되었고, 로마의 대표 클래식으로 자리 잡았습니다.

달걀노른자, 관찰레, 그라나 파다노, 흑후추.

생파스타

20세기 중반 로마에서 탄생한 카르보나라는 달걀, 페코리노, 관찰레, 후추로 만들어지며, 전후에 널리 사랑받게 되었습니다.

전통 레시피.

생파스타

아메리카 대륙에서 건너온 토마토는 19세기 나폴리 요리에 자리 잡았고, pasta al pomodoro는 이탈리아에서 가장 단순하면서도 가장 상징적인 요리가 되었습니다.

버터, 파르메산, 트러플 크림, 생트러플.

생트러플

북부 이탈리아, 특히 롬바르디아와 피에몬테에서 탄생한 리소토는 19세기부터 크리미하고 섬세한 ‘all’onda’ 쌀 요리의 예술로 자리 잡았습니다.

새우, 방울토마토, 신선한 파슬리.

크리미한 ‘all’onda’ 스타일 리소토에 새우와 방울토마토 등 해산물을 더하고, 레몬과 파슬리로 풍미를 살렸습니다.

마늘에 볶아낸 바지락, 방울토마토, 이탈리안 파슬리.

생파스타

19세기 나폴리 인근 캄파니아 해안에서 탄생한 spaghetti alle vongole는 바닷가 트라토리아의 대표 클래식입니다. 마늘, 파슬리, 바지락에 바다의 풍미가 살아나도록 토마토를 아주 조금만 더했습니다.

바지락과 보타르가.

생파스타

숭어나 참치의 알집을 소금에 절여 햇볕에 말린 보타르가는 ‘사르데냐의 황금’이라 불리며, 봉골레 위에 갈아 올리면 접시 위에 바다의 풍미가 이어집니다.

구운 황새치, 토마토 소스, 튀긴 가지, 민트.

생파스타

나폴리 전통에서 탄생한 파케리는 소스를 듬뿍 머금도록 만들어진 넓은 튜브형 파스타입니다.

트러플 크림, 생트러플, 그라나 파다노.

생파스타생트러플

북부 이탈리아 내륙에서 탄생한 탈리올리니는 잔칫날의 파스타로, 아주 얇게 밀어 트러플 소스를 우아하게 감싸 안습니다.

소시지, 로즈메리 감자, 트러플 크림, 생트러플 슬라이스.

생파스타생트러플홈메이드

Ravioli는 12세기 말 제노바 인근 리구리아에서 처음 등장한 뒤, 토스카나를 비롯한 다른 지역으로 퍼져 나갔습니다.

토마토 소스, 모차렐라, 그라나 파다노.

홈메이드

캄파니아 소렌토에서 유래한 gnocchi alla sorrentina는 남부 요리의 정수로, 토마토 소스를 끼얹고 녹아내리는 모차렐라와 파르메산을 올려 오븐에 그라탱한 요리입니다.

바삭한 관찰레와 그라나 파다노.

홈메이드

바삭한 관찰레와 풍부한 파르미자노가 어우러져, 진정한 트라토리아의 한 접시를 완성합니다.

고르곤졸라와 피스타치오 조각.

홈메이드

손으로 빚은 작은 감자 쿠션에 크리미한 고르곤졸라를 입히고, 바삭한 피스타치오로 식감을 더했습니다.

버터, 파르메산, 트러플 크림.

홈메이드

트러플의 향이 접시를 온전히 채우도록, 일부러 단순하게 구성한 레시피입니다.

마늘에 볶은 버섯, 소시지.

홈메이드

이탈리아 시골 식탁을 떠올리게 하는, 버섯과 살시차의 소박하고 향긋한 조합입니다.

셀러리, 당근, 양파, 방울토마토, 타임, 블랙 올리브, 결대로 찢은 문어.

홈메이드

나폴리 전통을 따라, 남부 어부들의 요리에서 영감을 받은 ragù di polpo(문어 라구)를 gnocchi에 곁들였습니다.

포르치니 버섯, 트러플 크림, 소시지, 생트러플.

생파스타생트러플

파파르델레는 토스카나에서 유래한 파스타로, 생반죽을 소스에 어울리는 넓은 리본 모양으로 밀어 만듭니다. 사냥 요리의 진한 육즙을 머금도록 태어난 시골풍 파스타입니다.

오랜 시간 뭉근히 조린 트러플 소 볼살, 로즈메리 퓌레.

북부 이탈리아(피에몬테, 롬바르디아)의 브라사토 전통에서 탄생한 guancia di manzo는 인내의 요리로, 소 볼살을 오랜 시간 뭉근히 조려 입에서 녹는 식감을 완성합니다.

성게알과 보타르가.

생파스타

시칠리아와 풀리아 해안의 특선 spaghetti ai ricci di mare는 살짝만 데운 성게알을 파스타 위에 올려 보기 드물게 강렬한 바다의 풍미를 선사하며, 보타르가로 깊이를 더했습니다.

랍스터 반 마리, 바질 토마토 소스.

생파스타

이탈리아 해안의 갑각류 파스타 전통을 잇는 축제의 요리로, 랍스터의 풍미가 섬세한 소스에 배어들고 레몬으로 산뜻함을 더했습니다.

소 안심, 로즈메리 퓌레, 트러플 크림 리덕션 소스.

소고기 중 가장 부드러운 부위인 안심을 이탈리아식으로 조리합니다. 간결하게 시어링한 뒤, 북부 이탈리아 명가의 정신을 담아 트러플 크림 소스를 넉넉히 끼얹었습니다.

밀라노식 송아지 커틀릿, 버터와 마늘에 소테한 알감자.

밀라노를 대표하는 특선 cotoletta alla milanese는 19세기 밀라노에서 탄생한, 노릇하고 바삭한 이탈리아식 튀김옷의 예술을 보여줍니다.

농어, 소테한 알감자.

리스토란테를 대표하는 생선 브란치노(농어)는 섬세한 살결로 사랑받으며, 레몬과 허브만으로 간결하게 풍미를 살립니다.

참치, 새콤달콤한 양파, 가지 칩.

참치 agrodolce는 아랍 문화의 영향을 물려받은 시칠리아의 상징적인 요리입니다. 새콤달콤하게 조린 양파가, 수 세기 동안 트라파니 앞바다에서 잡아 온 참치의 살과 어우러집니다.

토마토 소스, 모차렐라, 신선한 바질.

토마토 소스, 모차렐라, 버섯, 햄, 오레가노.

토마토 소스, 모차렐라, 매콤한 살라미.

토마토 소스, 모차렐라, 버섯, 햄, 블랙 올리브.

모차렐라, 고르곤졸라, 그라나 파다노, 염소 치즈.

모차렐라, 가지, 주키니, 파프리카, 파슬리 마늘 양념.

모르타델라, 피스타치오, 부라타.

모차렐라, 블랙 트러플 크림, 버섯, 생햄.

홈메이드.

홈메이드

홈메이드.

홈메이드

아이스크림 3스쿱(바닐라, 초콜릿, 딸기, 피스타치오 또는 레몬)에 뜨거운 커피를 부어 드립니다.

홈메이드 초콜릿 퐁당, 바닐라 아이스크림.

홈메이드

라임과 리몬첼로 샷.

세 스쿱: 바닐라, 초콜릿, 딸기, 피스타치오, 레몬.

홈메이드 미니 디저트 3종.

홈메이드

홈메이드 미니 디저트 3종.

홈메이드