Il Menu

Riso, mozzarella, grana padano, crema di tartufo e tartufo fresco.

Tartufo fresco

Nati in Sicilia nel Medioevo, gli arancini sono palle di riso ripiene, impanate e fritte, soprannominate «piccole arance» per il loro colore dorato.

Burrata, pomodorini, pomodori confit arrostiti e basilico fresco.

Inventata ad Andria, in Puglia, all’inizio del XX secolo, la burrata è una mozzarella farcita di panna.

Pomodoro, pesca bianca, stracciatella.

Nato in Andalusia, il gazpacho è una zuppa fredda di pomodoro e verdure crude; qui rivisitato all’italiana, con la dolcezza della pesca bianca e la stracciatella pugliese.

Sottili fette di tonno affumicato, rucola e pomodorini.

Nato dalla tradizione del carpaccio veneziano, negli anni Cinquanta.

Manzo francese marinato, pomodorini, grana padano e tartufo fresco.

Tartufo fresco

Nato a Venezia negli anni Cinquanta, il carpaccio fu creato all’Harry’s Bar.

Polpo alla griglia, purè di patate al tartufo.

Ispirato alle grigliate di mare del Sud Italia.

Da condividere, per due. Verdure grigliate, salumi (spianata piccante, prosciutto, mortadella), burrata e pecorino al tartufo.

Nato dalla tradizione italiana degli antipasti da condividere, riunisce su un unico tagliere gli immancabili per aprire il pasto come in Italia, in piena convivialità.

Supplemento tartufo fresco.

Tartufo fresco

Straccetti di filetto di manzo, grana padano, pomodori.

Gli straccetti, sottili striscioline di manzo scottate a fuoco vivo, sono un classico delle trattorie romane: un’insalata tiepida e generosa, arricchita da scaglie di grana.

Pomodori freschi, cetrioli, peperoni, cipolle, olive nere, feta cremosa.

Nata nei villaggi greci con il nome di horiatiki, l’insalata greca ricorda un Mediterraneo condiviso: quello dell’antica Magna Grecia, che si estendeva dalla Sicilia alla Puglia.

Salsa di pomodoro, guanciale e grana padano.

Pasta fresca

Nata ad Amatrice, nel Lazio a sud di Roma, nel XVIII secolo a partire dalla gricia, l’amatriciana diventa «rossa» con l’arrivo del pomodoro e si afferma come un grande classico romano.

Tuorli d’uovo, guanciale, grana padano e pepe nero.

Pasta fresca

Nata a Roma a metà del XX secolo, la carbonara unisce uova, pecorino, guanciale e pepe, e si è diffusa nel dopoguerra.

Ricetta tradizionale.

Pasta fresca

Arrivato dalle Americhe, il pomodoro si afferma nelle cucine napoletane nel XIX secolo: la pasta al pomodoro diventa allora il piatto più semplice e più emblematico d’Italia.

Burro, parmigiano, crema di tartufo e tartufo fresco.

Tartufo fresco

Nato nel Nord Italia, soprattutto in Lombardia e Piemonte, il risotto si afferma già nel XIX secolo come l’arte del riso «all’onda», cremoso e delicato.

Gamberoni, pomodorini e prezzemolo fresco.

Risotto cremoso «all’onda», sposato qui ai frutti di mare: gamberoni e pomodorini, ravvivati da limone e prezzemolo.

Saltati all’aglio, pomodorini, prezzemolo e vongole.

Pasta fresca

Nati sulle coste della Campania, intorno a Napoli, nel XIX secolo, gli spaghetti alle vongole sono il grande classico delle trattorie di mare: aglio, prezzemolo, vongole e quel tanto di pomodoro che basta per lasciar parlare il mare.

Vongole e bottarga.

Pasta fresca

La bottarga, sacca di uova di muggine o di tonno salata ed essiccata al sole, è l’«oro di Sardegna»; grattugiata sulle vongole, porta il mare nel piatto.

Pesce spada alla griglia, salsa di pomodoro, melanzane fritte, menta.

Pasta fresca

Nati dalla tradizione napoletana, i paccheri sono una pasta larga, fatta per trattenere i sughi.

Crema di tartufo, tartufo fresco e grana padano.

Pasta frescaTartufo fresco

Nati nelle terre del Nord Italia, i tagliolini erano la pasta dei giorni di festa, tirata sottilissima per raccogliere con eleganza il sugo al tartufo.

Salsiccia, patate al rosmarino, crema di tartufo e lamelle di tartufo fresco.

Pasta frescaTartufo frescoFatto in casa

I ravioli compaiono dapprima in Liguria, nei dintorni di Genova, già alla fine del XII secolo, prima di conquistare altre regioni, in particolare la Toscana.

Salsa di pomodoro, mozzarella, grana padano.

Fatto in casa

Originari di Sorrento, in Campania, gli gnocchi alla sorrentina celebrano la cucina del Sud: conditi con salsa di pomodoro e gratinati al forno con mozzarella filante e parmigiano.

Guanciale croccante e grana padano.

Fatto in casa

Esaltati dal guanciale croccante e dalla ricchezza del parmigiano, come un vero piatto da trattoria.

Gorgonzola e granella di pistacchio.

Fatto in casa

Piccoli cuscini di patate fatti a mano, nappati di gorgonzola cremoso e ravvivati dal croccante del pistacchio.

Burro, parmigiano e crema di tartufo.

Fatto in casa

Una ricetta volutamente semplice, pensata per lasciare che il profumo del tartufo domini il piatto.

Funghi saltati all’aglio, salsiccia.

Fatto in casa

Un duo rustico e profumato di funghi e salsiccia, che evoca le tavole d’Italia.

Sedano, carote, cipolle, pomodorini, timo, olive nere e polpo sfilacciato.

Fatto in casa

Nella tradizione napoletana, gli gnocchi accolgono qui un ragù di polpo ispirato alle cucine dei pescatori del Sud.

Porcini, crema di tartufo, salsiccia e tartufo fresco.

Pasta frescaTartufo fresco

Le pappardelle vengono dalla Toscana, dove la pasta fresca viene tirata in larghi nastri fatti per il sugo: una pasta di campagna nata per trattenere i ricchi fondi dei piatti di cacciagione.

Guancia di manzo al tartufo, cotta a lungo, purè al rosmarino.

Nata dalle grandi tradizioni del brasato del Nord Italia (Piemonte, Lombardia), la guancia di manzo è un piatto di pazienza: la guancia cuoce a lungo fino a diventare fondente.

Riccio di mare e bottarga.

Pasta fresca

Specialità delle coste di Sicilia e Puglia, gli spaghetti ai ricci di mare portano sulla pasta la polpa del riccio appena intiepidita: un sapore di mare di rara intensità, qui esaltato dalla bottarga.

Mezzo astice, salsa di pomodoro al basilico.

Pasta fresca

Nella tradizione della pasta ai crostacei delle coste italiane, un piatto di festa in cui l’astice profuma una salsa delicata, appena ravvivata dal limone per la freschezza.

Filetto di manzo, purè al rosmarino, salsa ridotta alla crema di tartufo.

Taglio più tenero del manzo, il filetto è trattato all’italiana: semplicemente scottato, poi nappato di una salsa generosa, qui alla crema di tartufo, nello spirito delle grandi tavole del Nord.

Costoletta di vitello alla milanese, patate novelle saltate al burro e aglio.

Specialità milanese per eccellenza, la cotoletta alla milanese celebra l’arte italiana dell’impanatura dorata e croccante, nata a Milano nel XIX secolo.

Branzino, patate novelle saltate.

Pesce «da ristorante» per eccellenza, il branzino è apprezzato per la sua carne delicata, esaltata semplicemente da limone ed erbe.

Tonno, cipolla in agrodolce, chips di melanzana.

Il tonno in agrodolce è una ricetta emblematica della Sicilia, eredità dell’influenza araba sull’isola: l’agrodolce della cipolla stufata sposa la carne del tonno, pescato da secoli al largo di Trapani.

Salsa di pomodoro, mozzarella e basilico fresco.

Salsa di pomodoro, mozzarella, funghi, prosciutto cotto e origano.

Salsa di pomodoro, mozzarella e salame piccante.

Salsa di pomodoro, mozzarella, funghi, prosciutto cotto e olive nere.

Mozzarella, gorgonzola, grana padano e caprino.

Mozzarella, melanzane, zucchine, peperoni e trito di aglio e prezzemolo.

Mortadella, pistacchi e burrata.

Mozzarella, crema di tartufo nero, funghi e prosciutto crudo.

Fatto in casa.

Fatto in casa

Fatta in casa.

Fatto in casa

3 palline di gelato (vaniglia, cioccolato, fragola, pistacchio o limone) affogate nel caffè caldo.

Tortino al cioccolato fatto in casa, gelato alla vaniglia.

Fatto in casa

Lime e shot di limoncello.

Tre palline: vaniglia, cioccolato, fragola, pistacchio, limone.

Trio di mini dessert fatti in casa.

Fatto in casa

Trio di mini dessert fatti in casa.

Fatto in casa